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花生是我国六大油料作物之一，产量仅次如印度位居第二位。我国花生资源富厚，每年约有350万吨以上的花生用于制油，每年约生产出120万吨的花生粕，花生粕中含有富厚的卵白质。氨基酸组成比例靠近于动物卵白质，是一种抱负的食用植物卵白资源。
1、花生仁含卵白质26-30%、脂肪35-36%、糖类13-19%、粗纤维2.7-4.1%;
2、花生卵白次要是球卵白、其氨基酸组成比例靠近于动物卵白质、吸取率高达90%;
3、花生仁每克含VA0.26IU、VB18.5-14μg、VB21.05-1.57μg、烟酸88-200μg、生物素0.3μg、肌醇1800μg、可低落卵白质养分性的胰卵白酶克制物仅为大豆的1/20;
4、经烘烤后的花生，产生恼人的特别香味，其挥发性香味含有230种以上的构成，此中脂肪族、芳香族和杂环化合物特殊富厚;
5、榨油后的花生饼卵白含量高达60%，此中含有人体所必要的8种氨基酸是完全卵白质;
6、花生油属于不干性油，含有大量的脂肪酸，此中以不饱和脂肪酸为主，可以加工成色拉油、浓香花生油、纯正花生油等高级食用油脂。
现在国内花生制油根本接纳高温压榨和溶剂萃取的工艺，成绩之一卵白质产生变性，水溶性卵白质含量、V 族元素和氨溶指数(NSI)均存在严峻水平不等的低落，丧失了养分代价;成绩之二;在高温压榨工艺中，必须添加10-18%的花生壳，使榨油机的榨膛摩擦系数能满意花生仁压榨出油的条件。花生壳根本是粗纤维构成的，它的添加不但吸附油脂，使得率降落更无法从花生饼中分散。花生饼粕被低价地用作费聊和饲料。不但花生油加工服从低也使得花生的附加代价得不到使用和提拔，在宏观效益上看，干系到13亿中国人得大宗卵白资源没有得到公道充实的使用。
花生仁冷榨制油技能与当前高温度压榨或萃取工艺相比，具有工艺简朴，节流能源，设备投资少，占地面积小等可比要素外，另有其不可比结果。
其一、双螺旋冷榨机，不必要添加花生壳作为帮助榨料，因此可得到较好的花生仁榨饼。
其二、整个工艺实现了低温压榨，工艺历程中最哦、高温度值小于80℃，在此条件下。即可得到优质花生油。
其三、冷榨花生饼经破坏后即可得到卵白含量50-60%优质粗卵白粉，为进一步转化成食品用卵白质奠基了底子。
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